O Diário de Curitiba

*Daniel Medeiros

Depois de anos educando as crianças quase que exclusivamente com recursos digitais, o Ministério da Educação da Suécia começou a perceber alguns sintomas perturbadores nas suas crianças: deficiência na leitura e na compreensão de textos apropriados para a idade, muita dificuldade de escrever e, quando solicitadas, escritas realizadas apenas em caixa alta. Mas o que mais chamou a atenção foi a percepção de que as crianças também começaram a apresentar dificuldades para expressar o que sentiam, pois lhes faltava vocabulário até mesmo para descrever cenas breves ou relatos de emoções simples. Muitas dessas manifestações, resultantes da falta de exercício cognitivo e motor, assemelhavam-se a alguns transtornos psicológicos, e não é de se espantar que muitos pais possam ter procurado psicólogos, feito exames ou mesmo ministrado medicamentos, preocupados com a lentidão, o mutismo ou ainda com dificuldade de compreensão de seus jovens filhos.

O governo sueco, diante dessa constatação, resolveu dar uma guinada nas suas orientações escolares e agora estimula fortemente o uso de livros em vez de laptops, como também incentiva a leitura em voz alta, as rodas de conversa e a prática da escrita – inclusive ditados – com o objetivo de reverter o cenário que se desenhava catastrófico para o futuro. Crianças que não são estimuladas desde cedo em atividades motoras e intelectuais podem ter dificuldades de desenvolvimento profissional na vida adulta, particularmente em um mundo onde a criatividade e a inovação são realidade em todo lugar. 

No último Pisa, divulgado em 2023, o resultado geral dos jovens estudantes suecos foi de 487, ante 499 registrado na edição anterior, de 2018. Em Matemática, a queda foi de 15 pontos e em Leitura, de 10 pontos. Suficiente para que fizesse um país sério, como a Suécia, acender as luzes amarelas e buscar compreender as razões dessa perda de energia no aprendizado de seus jovens cidadãos, (para além dos efeitos da covid, que afetou de maneira praticamente igual os países participantes). Uma das medidas que o governo buscou implementar em todas as escolas – embora na Suécia o programa e as orientações pedagógicas não sejam unificadas como no Brasil – foi: menos celular, menos laptop e mais livro, leitura, escrita e conversa. O básico que, desde mais ou menos cinco séculos atrás, tem orientado a ideia do que é ensinar e aprender.

Lógico que esta constatação não implica em demonizar o uso de tecnologia em sala de aula, mas de usá-la com sabedoria, de forma que ela ofereça o que, de fato, não é possível conseguir por outros meios. Mal comparando, é como o hábito de muita gente usar palavras em inglês para se referir a coisas ou situações nas quais já existe uma palavra em português perfeitamente cabível. Esse é o mau uso da língua estrangeira. O que não significa que não se deva aprendê-la e usá-la, muito pelo contrário. A tecnologia compreende um conjunto de ferramentas e habilidades que deve servir para ampliar nossa capacidade de ler, raciocinar, produzir e nos comunicar. Mas, para isso, precisamos antes saber ler, raciocinar, produzir e nos comunicar. O perigo do uso de celulares e laptops no ensino fundamental é o de diminuir ou mesmo obstaculizar  o desenvolvimento motor e cognitivo das crianças, além de dificultar a expressão de ideias, emoções e socialização, por falta de vocabulário capaz de se fazer entender quando relatar uma experiência. O fenômeno hikikomori, que se refere aos jovens que abandonam qualquer contato social real e mantêm-se isolados em seus quartos, comunicando-se apenas pelas redes sociais, vem se alastrando por todo mundo, assim como a descrição de novos transtornos psicológicos associados à dificuldade de comunicação e socialização. A saída, porém, pode estar um pouco antes do consultório médico ou do psicólogo. Na boa e velha sala de aula.

*Daniel Medeiros é doutor em Educação Histórica e professor no Curso e Colégio Positivo.

@profdanielmedeiros

Adição de ingredientes pode descaracterizar produto; redes sociais registram reclamações ao longo dos últimos meses

“Queria comer um chocolate que não tivesse gosto de gordura hidrogenada.” O lamento, feito no X (antigo Twitter), tem encontrado eco em outras publicações nas redes sociais. Atento, o consumidor brasileiro tem notado uma mudança na formulação do chocolate de marcas populares no mercado. Mas há uma maneira de escolher melhor na hora das compras e fugir dos produtos com “sabor de parafina”, como alegam alguns usuários do X.

De acordo com a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), só pode ser chamado de chocolate o produto que mistura cacau e açúcar, com ou sem adição de outros ingredientes. Ou seja, a definição é ampla. Como, então, saber se um chocolate é mais ou menos gostoso? Para a coordenadora do curso de Gastronomia da Universidade Positivo (UP), Leticia Kataniwa, é importante, primeiro, entender como a proporção entre cacau e açúcar e o acréscimo de outros componentes afeta o sabor do produto final. “A resolução da Anvisa – RDC 264 – fala especificamente sobre o chocolate. Segundo esse documento, para que um produto seja considerado chocolate ele precisa ter, no mínimo, 25% de sólidos de cacau. Outros produtos podem ser adicionados a essa massa, mas, quando tenho muito açúcar ou muita gordura, por exemplo, o sabor do chocolate será alterado.”, explica.

A alteração no sabor de marcas consagradas se deve, principalmente, à reformulação das receitas utilizadas por essas marcas. Isso acontece principalmente por motivos econômicos, para reduzir os custos de produção. “Produtos acrescentados à massa, como gordura de soja, de palma ou de algodão, alteram o sabor e a qualidade do produto final porque não são obtidos a partir dos sólidos de cacau. Então aquele chocolate que gruda muito na boca ou parece muito oleoso pode ser em razão disso”, diz Leticia. Ela destaca que aqueles produtos que não têm esses 25% de cacau na composição não podem ser chamados de chocolate e são apenas um tipo de gordura saborizada com chocolate.

Dicas para escolher um bom chocolate

Muito além da velha discussão sobre quem é mais barato – o ovo ou a barra -, quem não quer se sentir lesado pode optar por ler os rótulos antes de escolher o chocolate para a Páscoa. Ali estão boas indicações sobre a qualidade e o sabor do que está sendo levado para casa. “A gente parte do princípio de que menos é mais. Então, quanto menos ingredientes, maiores as chances de o produto ser de boa qualidade. Também é importante olhar a porcentagem de cacau, porque isso traz benefícios para o organismo e garante melhor sabor”, ensina a professora de Gastronomia. Por fim, ela destaca que uma tendência agora são os produtos “bean to bar”, cuja fabricação tem uma maior atenção com cada uma das etapas do processo, desde a seleção dos grãos até a intensidade da torra e a combinação de ingredientes, além de estar muito conectada a uma noção de sustentabilidade.

Diferença entre chocolate ao leite, amargo e meio amargo

Outro fator a ser levado em consideração é o fato de que nem todos os tipos de chocolate são iguais. Há pelo menos três classificações no mercado: ao leite, amargo e meio amargo. Leticia detalha que as diferenças entre eles são significativas.

O chocolate ao leite não tem muito cacau em sua composição e conta com mais leite, gordura e açúcar para fazer a alegria do comprador. Por sua vez, o chocolate meio amargo tem entre 50% e 60% de cacau na composição, mas ainda conta com grandes quantidades de gordura, açúcar e leite. O cacau é muito mais presente no chocolate amargo, com mais de 70% da fruta. A professora de Nutrição da Universidade Positivo Mariana Etchepare lembra que “o que diferencia esses tipos de chocolate são justamente os ingredientes. Do ponto de vista nutricional, o chocolate amargo geralmente é considerado a melhor opção. Temos várias concentrações desse chocolate e, quanto mais amargo ele for, mais saudável. Porque terá menos açúcar adicionado e mais cacau na composição. Consequentemente, terá menos gordura e menos caloria”.

E o chocolate branco?

Por fim, vem a pergunta que não quer calar: afinal, chocolate branco é chocolate? Ao contrário do que acontece com os outros três tipos de chocolate, o chocolate branco não tem como matéria-prima as sementes de cacau, mas a gordura extraída da pasta de cacau, Daí a polêmica. Também misturada com leite e açúcar, é essa gordura que dá origem à outra versão do chocolate. “Se levarmos em conta o que diz a RDC 264, o chocolate branco é chocolate porque, embora não seja composto de massa de cacau, é composto de manteiga de cacau e, portanto, pode ser denominado chocolate”, finaliza.

Sobre a Universidade Positivo

A Universidade Positivo é referência em Ensino Superior entre as IES do Estado do Paraná e é uma marca de reconhecimento nacional. Com salas de aula modernas, laboratórios com tecnologia de ponta e mais de 400 mil metros quadrados de área verde no campus sede, a Universidade Positivo é reconhecida pela experiência educacional de mais de três décadas. A Instituição conta com três unidades em Curitiba (PR) e uma em Londrina (PR), e mais de 70 polos de EAD no Brasil. Atualmente, oferece mais de 60 cursos de graduação, centenas de programas de especialização e MBA, cinco programas de mestrado e doutorado, além de cursos de educação continuada, programas de extensão e parcerias internacionais para intercâmbios, cursos e visitas. Além disso, tem sete clínicas de atendimento gratuito à comunidade, que totalizam cerca de 3.500 metros quadrados. Em 2019, a Universidade Positivo foi classificada entre as 100 instituições mais bem colocadas no ranking mundial de sustentabilidade da UI GreenMetric. Desde março de 2020 integra o Grupo Cruzeiro do Sul Educacional. Mais informações em up.edu.br/

Detalhes como pinturas, boiseries e outras técnicas são capazes de transformar a decoração de um ambiente

De tempos em tempos, as pessoas sentem vontade de dar “outra cara” para o lugar onde vivem, nem que seja apenas mudar algum detalhe da decoração interna da casa ou do apartamento. O mais comum é que substituam móveis ou troquem objetos e itens decorativos. Mas, outra alternativa muito eficaz – e prática – é repaginar uma parede, ou várias, de um ambiente. De acordo com a arquiteta dos apartamentos decorados da  construtora Yticon, Cristina Cardoso, apenas com a mudança de cor já é possível obter um cômodo totalmente diferente. “Além de essenciais para a proteção e durabilidade do acabamento das paredes, a pintura é uma forte aliada na decoração, sendo um dos itens mais procurados pelos moradores. Com o passar dos anos, foi surgindo uma infinidade de cores e texturas capazes de resultar em temáticas diversas”, diz.

Segundo Cristina, com o lançamento de novos produtos no mercado, portanto, surgiram novas técnicas e aplicações, como o uso de cores impactantes no teto, saindo do padrão de usar a tonalidade branca. “Tetos coloridos deixam o ambiente mais vibrante, moderno e surpreendente.” Mas, para quem não se sente confortável em ambientes com muita cor, ela recomenda iniciar dando destaque para uma única parede, aplicando uma cor que agrade ao morador ou que se harmonize fácil com outras cores presentes no cômodo. “Os tons de cinza, verde, azul e as variações de bege são bem indicados nesse caso, pois, geralmente, se sobressaem bem com outras cores. Não são chocantes ou ousadas, mas desde que tenham essa base mais “fechada” ou acinzentada”, diferencia a arquiteta, acrescentando que as cores neutras com pigmento acinzentado deixam o ambiente com um toque sofisticado e ar de seriedade.

Pinturas artísticas

As técnicas de pinturas artísticas exigem destreza, referências e pesquisas para obter um bom resultado. Segundo a decoradora, é possível até mesmo substituir papéis de parede ou outros revestimentos. “Esse tipo de pintura, em geral, é feita por profissionais especializados, já que são utilizados itens como moldes, gabaritos e decalques que auxiliam no trabalho artístico mais refinado.” Nesse rol de opções, há uma série de aplicações que vão de formas geométricas a desenhos abstratos. Mas é preciso lembrar que folhagens e flores também ganharam visibilidade na decoração. Dependendo do ambiente, ainda pode ser desenhada e pintada uma imagem, uma figura que ocupe boa parte da parede ou desenhos no estilo grafite, expressão artística urbana muito utilizada em espaços públicos.

Boiserie e Arte Infantil

Boiserie consiste em inserir molduras de diferentes formatos na parede para dar um toque de elegância e sofisticação ao ambiente. Embora seja uma técnica tradicionalmente associada a ambientes clássicos, hoje em dia é possível aplicá-la em espaços contemporâneos, tanto em áreas sociais como privadas. De acordo com Cristina, os materiais mais utilizados para as molduras são o gesso, a madeira e o poliestireno, que são resistentes, duráveis e versáteis. “Além disso, há a opção de criar molduras com filetes de MDF ou ripas de madeira, com acabamento em pintura. Outra possibilidade interessante é a aplicação de adesivos com um barrado de proteção, que podem ser complementados com acabamento boiserie”, sugere.

No caso de ambientes para crianças, ela comenta que existem tintas com acabamentos e colorações laváveis, e que são práticas e seguras. “Nesse sentido, também dá para utilizar a técnica da “pintura lousa”, permitindo que as crianças possam criar desenhos com giz colorido ou branco. Esse tipo de interação estimula a criatividade e a imaginação, habilidades importantes nessa fase”, explica. Na lousa, além das brincadeiras, os pais podem usar para lembretes e tarefas a serem cumpridas pelos pequenos. Apesar de lúdica, a técnica não precisa ficar restrita aos ambientes infantis, podendo ser aplicada em quartos modernos ou outros espaços, caso o desejo seja ter um espaço criativo e despojado. Usando o lettering, por exemplo, que é a arte de desenhar letras como se fossem formas ou símbolos, é possível combinar diferentes estilos, tamanhos e cores.

Sobre a Yticon Construção e Incorporação

A Yticon é uma construtora e incorporadora que atua há 14 anos nas cidades de Londrina, Maringá e Cambé, no Paraná, além de Campinas, em São Paulo. A empresa do Grupo A.Yoshii desenvolve empreendimentos localizados em regiões de potencial valorização, especialmente para quem quer conquistar o primeiro imóvel. A Yticon já construiu mais de 6,2  mil unidades, todas entregues rigorosamente no prazo, somando mais de 612 mil metros quadrados de área construída. Mais informações: www.yticon.com.br.

*Daniel Medeiros

Há pouco tempo, fiquei doente e passei vários dias sentindo muita dor, de forma aguda e persistente. Agora que estou bem,  posso refletir, com calma, sobre esses dias, sem perder de vista a pequenez da minha experiência em relação às infinitas dores que habitam o mundo, mas, ao mesmo tempo, sentindo-me parte do teorema e seu inevitável corolário: a dor é a definidora da nossa existência. Quando ela vem, nada mais importa: trabalho, compromissos, amigos, aparência, modos. Mesmo os valores que cultivamos ficam por um fio (os torturadores sabem disso muito bem). A dor ocupa todos os poros do nosso corpo e fica gritando sem parar em nossos ouvidos: “dor, dor, dor”, em um exercício de narcisismo inútil. Nós sabemos, nós ouvimos, só não sabemos o que fazer com o que nos tornamos por causa dela.

Na verdade, há uma  saída: atravessá-la. Manter as fibras unidas, os ossos unidos, os braços, as pernas, a cabeça. A dor é o mar revolto a ser enfrentado, as tropas inimigas a serem vencidas, as sereias sobre as pedras agudas a serem evitadas, o mistério dos males que precisamos encarar. Ela não pode ser destruída, mas pode ser superada.

No entanto, apenas atravessar a dor não basta. É preciso também dissipar a memória da dor, sua lembrança inquieta que paralisa e que abre as portas para outras moléstias. A dor é sorrateira: deixa marcas em nosso corpo para que não esqueçamos de sua existência.  É preciso não se prender ao seu legado. Ninguém é verdadeiramente livre carregando o fardo da memória rediviva da escravidão. Não se trata de apagar o passado, pelo contrário. Trata-se de não deixá-lo jamais determinar o que deve haver no futuro que ainda não existe.

Até hoje muitos se perguntam por que Moisés permaneceu quarenta anos no deserto antes de chegar à Terra Prometida. Hoje, daria para ir e voltar de carro no mesmo dia. Então, por que manter seu povo tanto tempo no deserto? Porque o povo que deveria entrar naquela Terra tão sonhada tinha de ser um povo livre. Por isso, ele próprio, Moisés, conduziu seu povo até lá, mas não pôde entrar. Quarenta anos foram necessários para que as vidas e para que as memórias dos hebreus escravizados por mais de quatrocentos anos se dissipasse e um novo espírito povoasse aquela gente que ingressou naquela terra para torná-la sua. 

Até hoje, judeus do mundo todo lembram “a passagem” (Pessach) dos seus antepassados, da condição de escravos para a condição de um povo livre. Uma passagem que exigiu luta e luto contra a determinação do faraó em não libertá-los e deixá-los seguir seu ciclo de vida. Na cerimônia judaica, há sempre sobre a mesa um ovo bem cozido, que representa a dureza do coração do faraó em querer impedir a renovação do povo hebreu. Só a dor o convenceu.

No cristianismo, comemora-se a Páscoa dando ovos de chocolate de presente. A releitura cristã vê a renovação na ressurreição de Jesus, após a sua via crucis. O elemento comum das duas tradições é o sacrifício, de Jesus para os cristãos, das pragas sobre o Egito, para os hebreus. Dor e vida, dor e liberdade, dor e superação. Essa é a grande lição da Páscoa. Não parece tão alegre como deveria ser. E não é. Mas é esse o suporte sobre o qual a Alegria tece o seu manto. E só a Alegria é capaz de superar a Dor.

Não faz sentido temermos a dor. O que é frustrante é não aprendermos. Quando reduzimos a Páscoa às futilidades do consumo, às banalidades de um feriado qualquer, perdemos a oportunidade de uma reflexão que nos foi apresentada há mais de três mil anos pelos hebreus e depois repetida há quase dois mil anos pelos cristãos. A de que toda experiência com a dor é uma passagem e não um obstáculo. E, como lembrou Nietzsche, no fim do século XIX, ecoando a mesma ideia: “o que não pode nos vencer, torna-nos mais fortes”. 

*Daniel Medeiros é doutor em Educação Histórica e professor no Curso e Colégio Positivo.

@profdanielmedeiros