O Diário de Curitiba

Mais de 300 pessoas foram infectadas, ao menos 34 precisaram de hospitalização e uma morte foi associada ao surto

Um surto de salmonela, que já atingiu mais de 300 pessoas na Europa e causou uma morte no Reino Unido, voltou a colocar em evidência os riscos das infecções transmitidas por alimentos — e os cuidados que podem aumentar ou reduzir as chances de contaminação.

O episódio está associado ao consumo de ovos contaminados da produtora Laerco BV, na Bélgica, o que levou a Agência Federal para a Segurança da Cadeia Alimentar da Bélgica (FASFC) a ampliar o recall dos produtos na região. No Brasil, contudo, não há registro de risco relacionado ao surto, já que o país não importa ovos in natura da União Europeia e mantém rígidos controles do sistema de inspeção sanitária.

Dados provisórios do Sistema de Saúde Pública do Reino Unido mostram que a Inglaterra registrou 2.020 notificações laboratoriais de Salmonella não tifoide no primeiro trimestre de 2026, ante 1.588 no mesmo período de 2025 — crescimento de 27,2%.

O que é salmonela?

Salmonela é o nome dado a um grupo de bactérias capazes de causar infecções gastrointestinais. A transmissão ocorre principalmente pela ingestão de água ou alimentos contaminados, embora também possa acontecer pelo contato com animais, ambientes contaminados e, com menor frequência, de uma pessoa para outra.

Ovos e aves estão entre os alimentos mais frequentemente associados à bactéria, mas não são os únicos. Carnes, leite não pasteurizado, frutas, verduras e outros produtos também podem servir como veículos de transmissão.

Os sintomas mais comuns incluem diarreia, cólicas abdominais, febre, náuseas e, em alguns casos, vômitos. Na maioria das pessoas, a infecção é autolimitada e desaparece sem tratamento específico. Crianças pequenas, idosos, pessoas imunossuprimidas e pacientes com determinadas condições de saúde, porém, têm maior risco de desenvolver complicações.

Em situações mais graves, a bactéria consegue ultrapassar a barreira intestinal e atingir a corrente sanguínea. A partir daí, a infecção pode se disseminar pelo organismo e evoluir para quadros potencialmente fatais, como sepse.

No surto britânico, duas pessoas apresentaram infecção na corrente sanguínea e uma morte foi associada ao episódio. As autoridades não divulgaram detalhes sobre a vítima enquanto a investigação permanece em andamento.

“A Salmonella é um microrganismo altamente adaptado. Ela contamina água e alimentos, impactando a saúde pública de forma massiva”, explica Alberto Gonçalves Evangelista, pesquisador do Biopark.

Ele atua no Novo Arranjo de Pesquisa e Inovação (NAPI) Alimentos Saudáveis, que trabalha no desenvolvimento de estratégias de controle para mitigar a circulação de bactérias e de genes de resistência antimicrobiana entre o campo e a mesa do consumidor.

O perigo também pode estar na própria cozinha

Embora o surto britânico esteja sendo investigado a partir de uma possível relação com ovos importados, o episódio chama atenção para um problema mais amplo: a forma como os alimentos são manipulados depois que chegam à cozinha.

Durante a investigação, as autoridades identificaram possíveis episódios de contaminação cruzada em dois dos estabelecimentos analisados.

Essa contaminação acontece quando microrganismos presentes em um alimento cru chegam a outro alimento — especialmente àquele que já está pronto para ser consumido — por meio das mãos, facas, tábuas, pratos, bancadas ou outros utensílios.

Um exemplo está em um hábito ainda comum: lavar o frango cru antes do preparo. Embora pareça uma medida de higiene, a prática pode produzir o efeito contrário. Os respingos da lavagem podem transportar microrganismos presentes na carne para a pia, torneira, bancada, utensílios e alimentos próximos. Além disso, se a água não apresentar a qualidade adequada, pode inserir microrganismos que até aquele momento não existiam no alimento.

O que torna o frango seguro é o cozimento adequado, combinado a medidas que evitem a contaminação cruzada.

Também não é possível confiar apenas nos sentidos para saber se um alimento está contaminado. A presença de Salmonella não necessariamente altera cheiro, cor, textura ou sabor. Um ovo, uma carne ou outro alimento podem parecer perfeitamente normais e ainda assim carregar a bactéria.

Por isso, procedência, higiene das mãos, separação entre alimentos crus e prontos para consumo, refrigeração adequada e cozimento correto são barreiras mais eficazes do que simplesmente observar o aspecto do alimento.

Mas alguns hábitos domésticos transmitidos de geração em geração ainda confundem higiene com segurança microbiológica. Veja o que é mito e o que é verdade sobre a salmonela.

Mitos e verdades

1. É possível identificar um alimento contaminado pelo cheiro ou pela aparência.MITO —  Um alimento pode conter Salmonella sem apresentar alterações perceptíveis de cheiro, sabor, cor ou aparência.

2. Ovos podem transmitir salmonela mesmo quando parecem normais.VERDADE — A contaminação não necessariamente provoca mudanças visíveis no ovo ou na casca.

3. Ovo caipira ou orgânico não tem salmonela.MITO — O método de produção, por si só, não garante que o alimento esteja livre da bactéria.

4. Lavar o ovo antes de guardá-lo elimina o risco.MITO —  A lavagem doméstica pode tornar o ovo menos seguro, já que compromete barreiras naturais da casca. O cuidado com armazenamento, manipulação e cozimento continua necessário.

5. Lavar o frango cru torna a carne mais segura.MITO —  A água não elimina de maneira segura as bactérias presentes na carne e os respingos podem espalhar microrganismos pela pia, bancada e utensílios.

6. Cozinhar adequadamente é uma das principais formas de proteção.VERDADE — Temperaturas suficientemente altas destroem a Salmonella. O importante é que o alimento atinja cozimento adequado também em seu interior.

7. Congelar mata a salmonela.MITO —  A bactéria pode sobreviver ao congelamento. Baixas temperaturas dificultam sua multiplicação, mas não constituem um método confiável para eliminá-la.

8. A geladeira mata a bactéria.MITO —  A refrigeração ajuda a controlar a multiplicação bacteriana, mas não necessariamente destrói a Salmonella já presente no alimento.

9. Uma salada pode ser contaminada pelo frango cru mesmo sem encostar nele.VERDADE —  Uma faca, tábua, mão ou superfície que teve contato com a carne crua pode transportar microrganismos para alimentos que serão consumidos sem cozimento.

10. Só frango e ovos transmitem salmonela.MITO —  Água, carnes, leite não pasteurizado, frutas e verduras também podem estar envolvidos. Surtos já foram associados até mesmo a alimentos como chocolate e pasta de amendoim.

11. Limão ou vinagre eliminam a salmonela.MITO — A acidez desses ingredientes não substitui o cozimento adequado nem transforma automaticamente um alimento contaminado em seguro para consumo.

12. Preparações com ovo cru exigem atenção especial.VERDADE — Maionese caseira, mousses, tiramisù e outras receitas que utilizam ovos sem cozimento podem ser preparadas com ovos pasteurizados para reduzir o risco.

13. Se o frango está branco por dentro, necessariamente está seguro. MITO — Cor e aparência não são as formas mais confiáveis de determinar se todas as partes do alimento atingiram temperatura suficiente para destruir microrganismos.

14. A salmonelose pode provocar a morte.VERDADE — Embora a maioria das pessoas se recupere, em alguns casos a bactéria chega à corrente sanguínea e pode provocar infecções sistêmicas, sepse e outras complicações graves. Isso é especialmente impactante para pessoas mais sensíveis, como gestantes, idosos e crianças.

15. Toda salmonelose precisa ser tratada com antibióticos. MITO — A maioria dos casos é autolimitada. Antibióticos ficam reservados principalmente para situações específicas, pacientes de maior risco ou infecções mais graves, conforme avaliação médica. Nunca use antibióticos por conta própria, pois isso pode induzir a resistência antimicrobiana e agravar problemas que você ainda nem sabe que existem.

16. Crianças pequenas, idosos e imunossuprimidos merecem atenção especial. VERDADE — Esses grupos apresentam maior probabilidade de desenvolver formas graves da doença e complicações.

17. Depois que o alimento foi cozido, não existe mais risco.MITO —  Uma carne perfeitamente cozida pode voltar a ser contaminada se for colocada no mesmo prato que recebeu o alimento cru ou entrar em contato com mãos e utensílios contaminados.

18. Esponjas de louça velhas podem acumular e espalhar bactérias.VERDADE —  Por permanecerem úmidas e reterem resíduos de alimentos, as esponjas podem favorecer a sobrevivência e o crescimento de microrganismos. Não existe um intervalo científico universal que determine sua troca a cada determinado número de dias. Elas devem ser bem enxaguadas, mantidas o mais secas possível entre os usos e substituídas quando estiverem desgastadas, com mau cheiro ou não puderem mais ser adequadamente higienizadas. Esponjas que tiveram contato com líquidos de carnes ou aves cruas exigem atenção especial.

19. Medidas simples reduzem boa parte do risco. VERDADE —Lavar adequadamente as mãos, separar alimentos crus daqueles prontos para consumo, cozinhar os alimentos de maneira correta, manter os perecíveis refrigerados e evitar preparar comida para outras pessoas quando se está com sintomas gastrointestinais estão entre as principais medidas preventivas.

O surto britânico não significa que ovos ou frango devam ser eliminados do cardápio. O episódio reforça algo mais útil para a vida cotidiana: segurança alimentar depende de uma sequência de cuidados, desde a origem do produto até o momento em que ele chega ao prato.

E alguns deles começam justamente com a revisão de hábitos que parecem higiênicos, mas que podem não oferecer a proteção imaginada — ou até facilitar a disseminação de microrganismos pela cozinha.

*Taiane Camargo e Alberto Evangelista

Durante décadas, a imagem mais conhecida da poluição plástica foi a de tartarugas presas em redes abandonadas ou aves marinhas alimentando seus filhotes com tampas de garrafa. Essas cenas continuam chocantes, mas talvez não sejam mais as mais preocupantes. O problema mudou de escala. E mudou de endereço.

Hoje, a grande questão não é apenas o plástico que vemos. É o plástico que não vemos. Os microplásticos — partículas menores que 5 milímetros resultantes da degradação de embalagens, roupas sintéticas, pneus, tintas e inúmeros produtos do cotidiano — já ultrapassaram as fronteiras dos oceanos, dos rios e dos solos. Eles chegaram ao interior do corpo humano.

A descoberta mais inquietante dos últimos anos não ocorreu em uma praia poluída nem em uma área industrial. Ela aconteceu dentro de laboratórios que analisavam tecidos humanos. Em 2024, pesquisadores da Universidade do Novo México encontraram microplásticos em todas as 62 placentas humanas analisadas. O dado é particularmente preocupante porque a placenta é um órgão temporário, formado durante a gestação, o que sugere uma exposição contínua e crescente da população.

No mesmo período, estudos detectaram microplásticos em sangue humano, pulmões, fígado, rins e cordões umbilicais. Mais recentemente, pesquisadores identificaram concentrações ainda maiores no cérebro humano, em níveis superiores aos encontrados em outros órgãos analisados. Além disso, os estudos indicam um aumento significativo dessas concentrações entre 2016 e 2024.

A imagem é perturbadora. Por muito tempo, acreditou-se que o plástico era um problema ambiental. Hoje, ele se apresenta também como uma questão de saúde pública.

Acontece que os microplásticos não surgem espontaneamente. Eles são o estágio final de um modelo de consumo baseado no descarte. Uma garrafa plástica abandonada em um terreno baldio não desaparece. Ela se fragmenta. Uma sacola carregada pelo vento não deixa de existir. Ela se transforma em milhares de partículas microscópicas. Um pneu desgastado pelo atrito com o asfalto libera partículas que podem ser transportadas pela chuva, pelo ar e pelos sistemas de drenagem urbana.

Esses fragmentos acabam chegando aos rios, lagos e oceanos. Ali são ingeridos por organismos aquáticos e entram na cadeia alimentar. No litoral do Paraná, uma pesquisa conduzida pela oceanógrafa Fernanda Possatto identificou microplásticos em 93,6% dos peixes analisados em feiras e mercados da região. Dos 47 indivíduos examinados, 44 apresentavam partículas no trato digestório.

O dado não significa que o consumo desses peixes represente automaticamente um risco imediato à saúde humana. A própria pesquisadora faz essa ressalva. Porém, ele evidencia um fenômeno mais amplo: o plástico já está circulando pelos mesmos sistemas ecológicos que sustentam nossa alimentação.

E não apenas nos pescados. Microplásticos já foram identificados em sal de cozinha, açúcar, água potável, cerveja, frutas, vegetais e alimentos ultraprocessados. Em outras palavras: evitar completamente a exposição tornou-se praticamente impossível.

Uma das maiores dificuldades desse debate é que a ciência ainda está construindo respostas. Não existe, até o momento, consenso definitivo sobre quais concentrações representam risco direto à saúde humana, nem sobre os efeitos acumulativos ao longo de décadas de exposição.

Mas a ausência de respostas definitivas não significa ausência de riscos. Diversos estudos experimentais sugerem que microplásticos e nanoplásticos podem desencadear processos inflamatórios, estresse oxidativo, alterações metabólicas e danos celulares. Também cresce a preocupação com compostos químicos associados aos plásticos, como ftalatos e bisfenóis, conhecidos por interferirem no funcionamento hormonal do organismo.

Há ainda um agravante frequentemente ignorado: os microplásticos funcionam como uma espécie de “ônibus molecular”. Durante sua trajetória no ambiente, podem adsorver metais pesados, pesticidas, compostos tóxicos e microrganismos patogênicos. Quando ingeridos por organismos vivos, transportam consigo esses contaminantes. É como se o problema não fosse apenas a partícula plástica, mas também a carga invisível que ela carrega.

Ao mesmo tempo em que nunca houve tanta preocupação com alimentação saudável, atividade física e qualidade de vida, nunca produzimos tanto plástico. Segundo estimativas internacionais, a produção mundial de plástico supera atualmente 400 milhões de toneladas por ano e continua crescendo. Grande parte desse volume é destinada a embalagens de uso único que permanecem no ambiente por décadas ou séculos.

É como se estivéssemos tentando cuidar do corpo enquanto ampliamos continuamente a contaminação do ambiente de que dependemos para viver. A natureza não possui um sistema capaz de processar rapidamente essa avalanche de polímeros sintéticos. O resultado é previsível: eles se acumulam. Primeiro, nos rios; depois, nos oceanos; e, por fim, nos alimentos. E agora, em nós.

A boa notícia é que existem soluções. Tecnologias de tratamento de água, sistemas de filtração mais eficientes, melhorias nos processos de reciclagem, desenvolvimento de biopolímeros e embalagens biodegradáveis representam avanços importantes. Mas nenhuma inovação tecnológica será suficiente se a cultura do descarte permanecer inalterada.

Reduzir o consumo de plásticos de uso único continua sendo a medida mais eficaz. Optar por recipientes reutilizáveis, evitar aquecer alimentos em embalagens plásticas, ampliar programas de coleta seletiva e exigir políticas públicas mais rigorosas são ações que parecem pequenas individualmente, mas que se tornam relevantes quando adotadas em escala social.

A história da saúde pública mostra que as grandes transformações costumam ocorrer antes da certeza absoluta. Foi assim com o tabagismo, com o amianto, com o chumbo na gasolina. Primeiro surgem os sinais. Depois vêm as evidências acumuladas. Por fim, a sociedade reconhece que ignorou, por tempo demais, algo que estava diante de seus olhos.

No caso dos microplásticos, talvez estejamos exatamente nesse momento. A pergunta já não é se eles chegaram ao ambiente, mas quanto tempo levaremos para reagir ao fato de que eles chegaram ao nosso próprio organismo.

*Taiane Mota Camargo é doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos e pesquisadora do Biopark. Alberto Gonçalves Evangelista é doutor em Ciência Animal e pesquisador do Biopark.

Além da reputação, publicações jornalísticas passam a alimentar marketing, buscas e a construção do histórico online de empresas e profissionais

A transformação digital está mudando até mesmo um dos serviços mais tradicionais da comunicação corporativa. Se durante décadas a assessoria de imprensa teve como principal objetivo conquistar reputação e visibilidade por meio de jornais, revistas, rádio e televisão, hoje uma publicação pode continuar gerando valor muito depois de deixar de ser notícia. Portais eletrônicos, mecanismos de busca, hiperlinks e, mais recentemente, a Inteligência Artificial estão fazendo com que a presença na imprensa também se transforme em um patrimônio digital para empresas e profissionais.

A mudança acompanha o próprio comportamento do público. O Digital News Report 2026, do Reuters Institute, aponta que 84% da população brasileira tem acesso à internet e que o número de veículos de mídia online cresceu em 2025. O levantamento mostra ainda que a mídia digital respondeu por 40,6% do investimento publicitário no Brasil, praticamente empatada com a televisão, com 41,3%. Paralelamente, uma pesquisa da EY divulgada em 2026 apontou que 94% dos brasileiros entrevistados haviam utilizado Inteligência Artificial nos seis meses anteriores. Para a jornalista e estrategista de comunicação Verônica Pacheco, CEO da Toda Comunicação, esse cenário exige uma nova compreensão sobre o papel da assessoria de imprensa.

“A reputação continua sendo a nossa principal entrega, mas hoje uma matéria não termina quando é publicada. Ela pode virar conteúdo para as redes sociais, argumento para o departamento comercial, referência no Google e parte do histórico digital daquela marca. A assessoria de imprensa passou a construir ativos que continuam trabalhando depois que a notícia deixa de ser novidade”, afirma Verônica.

Na prática, a mudança está relacionada principalmente à multiplicação dos canais digitais. Uma entrevista que antes poderia ter seu impacto concentrado no dia em que um jornal circulava ou um programa era transmitido agora pode permanecer disponível por anos em um portal. Quando essas publicações trazem o nome do profissional, sua especialidade, empresa, fotografia e hiperlink para o site oficial, passam a formar uma rede de referências digitais sobre aquela marca.

Segundo Verônica, é justamente nesse ponto que assessoria de imprensa, marketing e posicionamento digital começam a se aproximar. “São três entregas que se complementam. A imprensa constrói reputação porque existe a validação de um terceiro. A matéria gera conteúdo de qualidade que o marketing pode reaproveitar. E, quando essas publicações permanecem online, começamos a construir um histórico digital consistente sobre aquele profissional ou empresa”, explica.

Os hiperlinks inseridos editorialmente nas matérias também podem contribuir para a estratégia de SEO, embora seu impacto dependa de fatores como autoridade do domínio, atributos técnicos do link e relevância do conteúdo. Para a estrategista, entretanto, o valor está no conjunto. Em vez de pensar somente em uma grande exposição isolada, a comunicação passa a buscar recorrência, diversidade de fontes e presença qualificada ao longo do tempo.

A Inteligência Artificial acrescentou uma nova camada a essa transformação. À medida que ferramentas de IA passam a fazer parte da maneira como consumidores pesquisam produtos, serviços e profissionais, aumenta a importância de existirem informações públicas, coerentes e qualificadas sobre uma marca na internet. Verônica ressalta, porém, que nenhuma assessoria pode garantir que determinada plataforma recomendará um cliente. “Não se trata de manipular a Inteligência Artificial ou prometer uma indicação. Trata-se de construir presença. Se uma empresa quer ser reconhecida no ambiente digital, precisa existir digitalmente de maneira consistente, em fontes próprias e também em fontes independentes. A imprensa tem um papel importante nessa construção”, afirma.

À frente da Toda Comunicação, que completou recentemente 23 anos, Verônica diz que acompanhar essa transformação passou a fazer parte da própria evolução da agência. A empresa tem intensificado o trabalho de distribuição online e a busca por hiperlinks, sem abandonar a conquista de espaços em veículos tradicionais e de grande alcance. “Em comunicação, experiência não pode significar fazer durante 20 anos exatamente a mesma coisa. O mercado muda, a tecnologia muda e o comportamento das pessoas muda muito rápido. A maturidade está em preservar aquilo que continua valioso, como credibilidade e relacionamento com jornalistas, e incorporar as ferramentas e estratégias que fazem sentido para o presente”, destaca.

Para ela, o futuro da assessoria de imprensa está justamente na integração. Relações públicas, conteúdo, SEO, redes sociais, imprensa e Inteligência Artificial não devem ser tratados como universos completamente separados. “Uma boa reputação facilita o trabalho do marketing e do comercial porque confiança vem antes da venda. Nosso desafio agora é fazer com que cada espaço conquistado na imprensa tenha uma vida muito maior: gere autoridade no presente e ajude a construir o patrimônio digital que a marca levará para o futuro”, conclui.

Serviço: Toda Comunicação

Verônica Pacheco

Jornalista e Estrategista de Comunicação

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